[HBF] Weizen mit Grapefruit

[hausbrauer simon]

bravo,
mal was sehr Originelles und nicht nur high tech. Vermutlich ist das im 
Handel erhältliche Getränk auf ganz andere Art hergestellt und nicht mit 
so viel Liebe:-) wie Du planst. Nimm doch mal ein kriek aus Belgien als 
Muster, das hat lange Tradition.

Servus ladidel

Am 05.06.2011 19:29, schrieb Michael Plum:
> Hallo, Thomas,
>
> das mit der Säure bezieht sich aber nicht auf Himbeeren oder? Die 
> haben doch so gut wie keine Säure.
>
> Gruß
> Michael
>
> Am 05.06.2011 17:22, schrieb Thomas Rohner:
>> Hallo Erhard
>>
>> Mit Grapefruit habe ich keine Erfahrung.
>> Bei Himbeeren nehmen wir auf 50l so 2.2kg. Wir haben mit mehr und 
>> auch weniger gespielt, aber uns passt es mit 2.2kg am Besten.
>> Der Zucker wird ja vergoren, die Säure bleibt. Das solltest Du immer 
>> im Hinterkopf behalten.
>> Wir reduzieren die Hopfengabe etwas, da die Säure ja die Restsüsse 
>> auch "maskiert".
>> Wir pasteurisieren die Himbeeren bei knapp 70° und geben sie nach 
>> einer Woche Hauptgärung dazu. Nach einer weiteren Woche füllen wir 
>> mit Speisegabe in Flaschen.
>> Ich würde nur das Fruchtfleisch, oder sogar nur den Saft nehmen.
>>
>> Cheers Thomas
>>
>>
>> Am 02.06.2011 10:17, schrieb Erhard Ogris:
>>> Hallo liebe Braugemeinde!
>>>
>>> Ich möchte gerne die eine Hälfte meines letzten Weizenbiersuds während
>>> der Nachgärung mit Grapefruits "veredeln". Ich finde diese
>>> Geschmackskombination interessant, die im Handel erhältliche ist mir
>>> aber zu süss.
>>>
>>> Meine Fragen: Hat jemand Erfahrung damit? Menge? Dauer? Methode? Soll
>>> ich nur das Fruchtfleisch nehmen, oder sind die Bitterstoffe in der
>>> Innenschale auch "wertvoll"?
>>>
>>> Bin für jeden Hinweis dankbar.
>>>
>>> lg
>>>
>>> Erhard
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