[HBF] Weizen mit Grapefruit

[Thomas Rohner]

Hallo Erhard

Mit Grapefruit habe ich keine Erfahrung.
Bei Himbeeren nehmen wir auf 50l so 2.2kg. Wir haben mit mehr und auch 
weniger gespielt, aber uns passt es mit 2.2kg am Besten.
Der Zucker wird ja vergoren, die Säure bleibt. Das solltest Du immer im 
Hinterkopf behalten.
Wir reduzieren die Hopfengabe etwas, da die Säure ja die Restsüsse auch 
"maskiert".
Wir pasteurisieren die Himbeeren bei knapp 70° und geben sie nach einer 
Woche Hauptgärung dazu. Nach einer weiteren Woche füllen wir mit 
Speisegabe in Flaschen.
Ich würde nur das Fruchtfleisch, oder sogar nur den Saft nehmen.

Cheers Thomas


Am 02.06.2011 10:17, schrieb Erhard Ogris:
> Hallo liebe Braugemeinde!
>
> Ich möchte gerne die eine Hälfte meines letzten Weizenbiersuds während
> der Nachgärung mit Grapefruits "veredeln". Ich finde diese
> Geschmackskombination interessant, die im Handel erhältliche ist mir
> aber zu süss.
>
> Meine Fragen: Hat jemand Erfahrung damit? Menge? Dauer? Methode? Soll
> ich nur das Fruchtfleisch nehmen, oder sind die Bitterstoffe in der
> Innenschale auch "wertvoll"?
>
> Bin für jeden Hinweis dankbar.
>
> lg
>
> Erhard
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