[HBF] Vinometer

[Hartmut Laube]

Servus Hubert!

Danke für die schnelle Antwort und somit Hilfe.
Hat Wein denn keinen Restextrakt?
Es gibt doch trockene Weine und weniger Trockene.
Schade, das es mit Bier nicht geht, würde natürlich einiges erleichtern.
Also Spindeln und Rechnen wir weiter.

Danke und herzliche Grüße aus dem verschneiten München, Hartmut


Am 24.01.2011 20:30 Uhr schrieb "Hubert Hanghofer" unter
<hubert at netbeer.org>:

> Am 2011-01-24 15:57, schrieb Hartmut Laube:
>> Servus Miteinander!
>> 
>> Schön, das es noch lebt, unser Forum.
>> Meine Frage:
>> Warum kann man den Alkoholgehalt im fertigen Bier mit einem Vinometer nicht
>> messen?
>> 
>> Herzlich, Hartmut
> Servus Hartmut
> 
> weil das Messprinzip eines Vinometers auf dem Kapillareffekt basiert.
> Alkohol reduziert die Oberflächenspannung und damit die Einsaughöhe. Das
> Problem ist, dass die Vinometer Kapillaren auf Alkohol /
> Wassermischungen abgestimmt sind. Von diesem "Idealzustand" weicht unser
> Bier sehr weit ab, wenn man bedenkt, dass je nach Vergärungsgrad etwa
> 1/4 bis 1/3 des Extraktes im Bier verbleibt (damit meine ich den realen
> Extrakt, nicht den gespindelten!!).
> Der Restextrakt hat Einfluss auf die Oberflächenspannung und er erhöht
> wie wir wissen die Dichte - was die Einsaughöhe reduziert.
> 
> Zitat http://de.wikipedia.org/wiki/Vinometer
> "Diese Methode ist auf ein reines Wasser-Alkohol-Gemisch abgestimmt;
> deshalb ist das Ergebnis umso genauer, je mehr die zu testende
> Flüssigkeit diesem Idealgemisch ähnelt. Bei Wein muss die Gärung
> vollständig abgeschlossen und der Restzuckergehalt möglichst niedrig
> sein. Dazu darf er keine Schwebeteilchen (Trubstoffe
> <http://de.wikipedia.org/wiki/Trubstoff>) enthalten. Die Methode kann
> Alkoholgehalte größer als ca. 25 % Vol. nicht mehr genau messen und ist
> deshalb nicht für Destillate <http://de.wikipedia.org/wiki/Destillat>
> geeignet."
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