[HBF] Vinometer

[Plummi]

Hallo, Hartmut,

statt spindeln und rechnen könntest Du auch ein Refraktometer benutzen 
und rechnen lassen. Z.B. mit dem tollen Programm des Braukollegen Earl. 
Hier zum downloaden:

http://home.arcor.de/hobbybrauerboerse/Downloads.htm

Den download: refrakto.xls oder das unabhängige Programm. Der Earl hat 
auch noch tolle andere Programme, den sagenhaften Hopfenrechner z.B.

Greets
Michael

Am 24.01.2011 21:10, schrieb Hartmut Laube:
> Servus Hubert!
>
> Danke für die schnelle Antwort und somit Hilfe.
> Hat Wein denn keinen Restextrakt?
> Es gibt doch trockene Weine und weniger Trockene.
> Schade, das es mit Bier nicht geht, würde natürlich einiges erleichtern.
> Also Spindeln und Rechnen wir weiter.
>
> Danke und herzliche Grüße aus dem verschneiten München, Hartmut
>
>
> Am 24.01.2011 20:30 Uhr schrieb "Hubert Hanghofer" unter
> <hubert at netbeer.org>:
>
>> Am 2011-01-24 15:57, schrieb Hartmut Laube:
>>> Servus Miteinander!
>>>
>>> Schön, das es noch lebt, unser Forum.
>>> Meine Frage:
>>> Warum kann man den Alkoholgehalt im fertigen Bier mit einem Vinometer nicht
>>> messen?
>>>
>>> Herzlich, Hartmut
>> Servus Hartmut
>>
>> weil das Messprinzip eines Vinometers auf dem Kapillareffekt basiert.
>> Alkohol reduziert die Oberflächenspannung und damit die Einsaughöhe. Das
>> Problem ist, dass die Vinometer Kapillaren auf Alkohol /
>> Wassermischungen abgestimmt sind. Von diesem "Idealzustand" weicht unser
>> Bier sehr weit ab, wenn man bedenkt, dass je nach Vergärungsgrad etwa
>> 1/4 bis 1/3 des Extraktes im Bier verbleibt (damit meine ich den realen
>> Extrakt, nicht den gespindelten!!).
>> Der Restextrakt hat Einfluss auf die Oberflächenspannung und er erhöht
>> wie wir wissen die Dichte - was die Einsaughöhe reduziert.
>>
>> Zitat http://de.wikipedia.org/wiki/Vinometer
>> "Diese Methode ist auf ein reines Wasser-Alkohol-Gemisch abgestimmt;
>> deshalb ist das Ergebnis umso genauer, je mehr die zu testende
>> Flüssigkeit diesem Idealgemisch ähnelt. Bei Wein muss die Gärung
>> vollständig abgeschlossen und der Restzuckergehalt möglichst niedrig
>> sein. Dazu darf er keine Schwebeteilchen (Trubstoffe
>> <http://de.wikipedia.org/wiki/Trubstoff>) enthalten. Die Methode kann
>> Alkoholgehalte größer als ca. 25 % Vol. nicht mehr genau messen und ist
>> deshalb nicht für Destillate<http://de.wikipedia.org/wiki/Destillat>
>> geeignet."
>>
>> Allzeit gut Sud
>> Hubert
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