[HBF] brauen im mittelalter

[Marcus Schmitz]

Hallo Ihr Lauerer,

also dieser Beitrag hier ist m.M. nach eine Katastrophe:

http://www.kirinholdings.co.jp/english/ir/news_release041021_1.html

Da wird u.a. behauptet, der Begriff Gruit komme von Grob wie in
Grobschrot...

Es gibt noch die erschwingliche 

"BEER - Story of the Pint" von Martyn Cornell als englischsprachiges
Taschenbuch 

und einige Artikel zur Gruit (z.B. in "Gerstensaft und Hirsebier - 5000
Jahre Biergenuß" einem Ausstellungskatalog zur gleichnamigen
Sonderausstellung im Staatl. Museum für Naturkunde (usw.) in Oldenburg
oder dann den sehr schönen Artikel "Vom Gruitbiere" von Aloys Schulte
aus den Annalen des Historischen Vereins für den Niederrhein, Köln
1908).

Und dann zwar nicht aus dem hiesigen Kulturraum das Buch "Vom Halm zum
Fass" von Matti Räsänen über die "volkstümlichen alkoholarmen
Getreidegetränke in Finnland" (unter anderem über das Seihen mit diesem
speziellen Sahti Läuterbottich und Rösten von Malz/Roggen mit heißen
Steinen und Steinbrauen).

Vielleicht solltest Du Dir auch Rezepte von spontanvergorenen Bieren
oder alte Herstellungsvorschriften von Berliner Weisse (auch ohne
Würzekochung allerdings mit Hopfen in der Maische) einmal ansehen.

Gruß und Prost!

Marcus