[HBF] Re: Kilkenny

[Michael Plum]

Sven Geggus schrieb:
> Hubert Hanghofer <hubert at netbeer.org> wrote:
>
>   
>> Der rötliche Farbton ist nicht so einfach hinzubekommen.
>> Melanoidinmalz oder Münchner Malz scheidet IMHO aufgrund des
>> Charakters für "Irish-Red" aus.
>>     
>
> Hm, welche Malze verwenden denn deutsche Biere mit rötlichem Farbton?
>
> Spontan fällt mir Duckstein ein, AFAIK ein untergäriges Bier.
>
> Ich dachte bsiher immer, dass Kilkenny wie Altbier einfach Münchner
> Malz verwendet.
>
> Sven
>
>   
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Hi, Sven,

Duckstein ist auf jeden Fall obergärig, aber das nur am Rande. Zudem 
wird es auf Buchholzchips vergoren, was diesem Bier eine Note verleiht, 
die Du im Kilkenny nicht findest.
Meiner Erfahrung nach bekommt man die Farbe tatsächlich doch am besten 
mit Melanoidinmalz oder Carared® hin, neben dem Hauptbestandteil Wiener 
Malz.
Das Kilkenny ist rel. leicht im Geschmack, dezent säuerlich und enthält 
mit Sicherheit einen kleinen Röstmalzanteil, der aber im Vergleich zum 
Guinness verschwindend gering sein dürfte. Der Alkoholgehalt ist rel. 
gering (ca. 4,2 Vol.-%)
Das Rezept des "Roten Barons": 
http://hobbybrauer.de/modules.php?name=News&file=article&sid=54 oder des 
Rotblonden Märzens: 
http://hobbybrauer.de/modules.php?name=News&file=article&sid=54 sind so 
ausgelegt. Im Hobbybrauer Forum haben wir da schon sehr schöne Rottöne 
hinbekommen.

Gruß
Michael