[HBF] Trockenhefe, hat jemand Erfahrung?

[Thomas Rohner]

Hallo Hartmut

wir verwenden die letzte Zeit ausschliesslich S23 für unsere 
untergärigen Biere. Die S04 würde ich eher für englische und vielleicht 
noch für belgische Ales verwenden.(fruchtig) Für Kölsch und Alt haben 
wir mit Erfolg die K-97 verwendet. Die vergärt sehr sauber und bei etwas 
tieferen Temperaturen 16-17° fast wie eine Lagerhefe.

Wir haben schon von verschiedenen umliegenden Brauereien Frischhefe 
verwendet. Die von der nächstliegenden Brauerei ist uns zu schweflig, 
eine Andere ist uns zu langweilig und die Letzte ist etwas schwierig zu 
bekommen.(Wir müssen unseren Bedarf sehr früh anmelden)

Wir haben auch schon verschiedene Wyeast Flüssighefen verwendet. Ausser 
für Weizen, spezielle Belgier und spezielle Versuche sind die Fermentis 
Produkte sehr zu empfehlen. Wir haben mal ein 500g Pack K97 bekommen an 
der vorletzten Drinktec. Bis dahin haben wir unsere Altbiere immer mit 
Wyeast 1007 vergoren. Wir konnten kaum einen Unterschied feststellen, 
beim direkten Vergleich der beiden Biere.
Möglicherweise ist die K97 aber nur ab 500g Packs erhältlich.
Wir haben am Samstag einen Sud Helles mit S23 gebraut. Mit der 
geernteten Hefe aus diesem Sud werden wir noch zwei leichte Sude (ca 
12°P) brauen und dann noch ein Heller Bock.

Cheers  Thomas