[HBF] Hefetest

[Bernhard Landauer]

Hallo Tobias!

Das ist eine tolle Idee und ich bin schon gespannt auf deine Auswertungen, 
aber:
Ist ein Pale Ale wirklich das geeignete Testbier? Bei der typisch sehr 
starken Hopfung dürfte es doch schwierig sein, Genaueres über Hefearoma 
auszusagen??
Ich habe mit S-04 immer sehr brauchbare Ergebnisse gehabt und war v.a. mit 
der Sedimentation sehr zufrieden. Ansonsten habe ich ebenfalls #1084 
genommen, die hat mich nicht restlos überzeugt - v.a. in Bezug auf 
Sedimentation und auch Vermehrung (ich habe meine Hefen in Dauerkulturen 
(Kochsalzblösung) und auf Schrägagar (nie älter als 2-3 Monate) und vermehre 
sie ein paar Tage vor dem Sud. Die S-04 springt da deutlich beherzter an und 
gibt mir somit auch in Bezug auf Stabilität und Infektionsrisiko ein 
besseres Gefühl.
Das Geschmacksprofil der #1084 fand ich allerdings charakteristischer, das 
der S-04 eher neutral, also nicht unbedingt sehr "Aleig".
Vielleicht ist das bei der Hefe eben auch so, dass die empfindlicher u.U. 
einfach die Schönere ist??? ;-)

Na dann Gut Teil-Sud!
Bernhard

----- Original Message ----- 
From: "Tobias Kandler" <tobias.kandler at gmx.de>
To: "Heimbrauforum_ Netbeer" <hbf at lists.netbeer.org>
Sent: Tuesday, February 13, 2007 10:27 AM
Subject: [HBF] Hefetest


> Hallo miteinander,
>
> am kommenden Wochenende wird 130l Pale Ale gebraut. Ich möchte die Gärung
> als Hefetest nutzen und werde deshalb den ganzen Sud auf 5 Tanks 
> aufteilen.
> Zum Einsatz kommen WYEAST-Hefen: 1084 Irish, 1275 Thames Valley, 1318 
> London
> Ale III, 1968 London ESB und aus dem derzeitigen VSS-Programm con WYEAST
> noch 1469 West Yorkshire Ale.
>
> Bisher habe ich neben S-04 nur 1084 Irish verwendet. Wer von Euch hat eine
> der anderen Hefen schon mal verwendet und mit welchem Ergebnis ?
>
> Habt Ihr auch schon mal so einen Hefetest gemacht ? Wie waren Eure
> Erfahrungen ?
>
> Gruß
>
> Tobias
>
>
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