[HBF] Jodlösung, welche?

[Hubert Hanghofer]

Hallo Erhard,


Zitat von Erhard Ogris <eogris at gmx.at>:

> Hubert, vielen Dank für die Erklärung. Bedeutet das nun, wenn der Test mit
> Betaisodona negativ ist, dass sich trotzdem Stärke in der Maische befinden
> kann?

Möglicherweise - die z.T. schwache Rotviolettfärbung von Stärkeresten könnte
durch die natürliche Braunfärbung des Iodanteils, der nicht (sofort) reagiert
überlagert und daher schwer erkennbar sein. Ich werde beim nächsten Sud Ende
Jänner / Anfang Februar einen Vergleichsversuch machen.

Wünsche Euch allen allzeit gut Sud und viele Brauerfolge im neuen Jahr

Hubert


>   ----- Original Message -----
>   From: Hubert Hanghofer
>   To: Hausbrauerforum
>   Sent: Wednesday, December 28, 2005 11:26 PM
>   Subject: Re: [HBF] Jodlösung, welche?
>
[snip]
>
>   ...NUR: Wir benötigen eigentlich keinen verlässlichen Nachweis für
>   grosse Stärkemengen, wie sie zu Beginn des Maischens auftreten, sondern
>   für Stärkespuren (die noch dazu nicht mehr blau, sondern rotviolett
>   färben) in der Phase der Endverzuckerung und dafür vertraue ich lieber
>   auf die Reaktivität des klassischen Braueriods.