[HBF] Flaschengärung läuft nicht

[Tania Hildebrand-Habel]

Hallo,

in den letzten Jahren habe ich erfolgreich mit Malzextrakt gebraut, bin  
aber nun auf Maischebrauen umgestiegen. Die ersten beiden Versuche liefen  
soweit auch ganz gut - alles klappte prima, und nach Abschluss der  
Hauptgärung füllte ich das leckere Jungbier in Flaschen. Für die  
Flaschengärung habe ich meine bisherige Vorgehensweise nicht geändert:  
Bier in sterilisierte Flasche, 2,5 g Zucker pro 0,5-l-Flasche dazu,  
Kronkroken drauf. 2 Wochen warm stehen lassen und dann einige Wochen kühl  
gestellt.

Um so entsetzter war ich, als ich das erste Bier probierte: Es hatte sich  
keinerlei Kohlensäure entwickelt und entsprechend war das Bier absolut  
flach und noch leicht süß. Alles in allem eine ziemliche Enttäuschung.  
Könnt ihr mir bei folgenden Fragen helfen?

1. Was ist falsch gelaufen - muss man beim Maischebrauen das Bier zur  
Flaschengärung noch länger warm stehen lassen? Oder sollte ich in Zukunft  
noch zusätzlich frische Hefe in die Flasche geben? Aber wieso gab es nie  
Probleme beim Malzextraktbrauen - was ist beim Maischebrauen anders?

2. Wie kann ich das bisher gebraute Bier retten? Alle Flaschen wieder  
öffnen und fische Hefe zugeben? Genug Zucker müsste in den Flaschen  
vorhanden sein - es wurde bei der Nachgärung ja offensichtlich nichts  
abgebaut und das Bier schmeckt auch noch süßlich.

Für eure Ideen wäre ich sehr dankbar!

Gruß,
Brygger