AW: [HBF] Untergäriges Nicht-(nur)-Gerstenbier

[slidingJ]

Hallo Sven,
ich sehe keinen Grund, warum die Untergärige Hefe dein Weizen/Roggenmalz 
nicht vergären können sollte. Du solltest aber, wie du sicherlich weißt 
nicht mit Weizenmalz pur brauen, sondern eine Schüttung machen, wie du 
es beim weißbier auch machen würdest.
Ich persönlich bin der Meinung, daß sich dein untergäriges Weizen 
ansonsten nicht groß von einem normalen untergärigem unterscheiden wird, 
der schöne fruchtige geschmack eines weizenbieres kommt von den estern 
etc der obergärigen hefe, die die untergärige nicht so stark ausbildet. 
Dafür könnte dein schaum besser stehen als der von Bernd ;-) (Der sich 
beim Lagern auch nicht mehr ändern wird)
Grüße Nina

Baus, Bernd wrote:

>Hallo Sven, hallo Braufans!
>
>Gute Frage.
>Das interessiert mich auch.
>Sollte man mal echt ausprobieren.
>Auf euere Antworten bin ich echt gespannt.
>
>Uebrigens, meinen Maibock (16,5 °P) habe ich letzte Woche in Flaschen
>abgefuellt und gestern schon mal probiert - toll - mit
>der Einschraenkung, dass die Schaumentwicklung sehr schlecht
>ist. Ich hoffe doch, dass sich das noch in der Nachgaerung
>etwas besser entwickelt. Doch ich denke, dass der Fehler
>beim Wuerzekochen gemacht wurden, da die Bruchbildung
>nicht besonders gut vonstatten ging, ich glaub, ich haette
>besser noch 10 Minuten laenger gekocht (gekocht hatte ich 
>80 Minuten). Nun ja, beim naechsten Mal kann es nur besser
>werden.
>
>
>Bernd
>
>-----Ursprüngliche Nachricht-----
>Von: hbf-bounces+baus-bernd=vse.de at lists.netbeer.org
>[mailto:hbf-bounces+baus-bernd=vse.de at lists.netbeer.org]Im Auftrag von
>Sven Geggus
>Gesendet: Samstag, 19. März 2005 22:27
>An: hbf at lists.netbeer.org
>Betreff: [HBF] Untergäriges Nicht-(nur)-Gerstenbier
>
>
>Hallo Heimbrauer,
>
>ich selbst bin ja im wesentlichen ein Freund von untergärigem Gerstenbier
>Pilsener Brauart. Trotzdem emfinde ich Abwechslung in Form von Weizen,
>Roggen oder Dinkelmalz interessant.
>
>Laut deutschem Biersteuergesetz darf man aber AFAIK solches Bier nur
>obergärig herstellen. Um ein untergäriges Weizen zu probieren werd ich es
>also wohl selbst brauen müssen ;)
>
>Andererseits würde ich hierfür nur ungerne einen ganze Sud in den Sand
>setzen.
>
>Hat von euch schon mal jemand soetwas probiert, oder wird das auch deshalb
>(nicht nur wegen dem Biersteuergesetz) nicht kommerziell gebraut, weil das
>schlichtweg nicht geniesbar ist?
>
>Sven
>
>  
>
>------------------------------------------------------------------------
>
>_______________________________________________
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