[HBF] Sauermalz

[Wolfgang Halmich]

Hallo Bernd,

eine Messung des pH-Wertes ist nicht notwendig, aber du kannst ja interessehalber mal ein Stäbchen reinhalten. Den ganzen Prozess kannst du übrigens, wie ich jetzt gerade nachgeschaut habe, beschleunigen, wenn du die Milchsäurebildung bei 45-48°C ablaufen läßt. Hier dauert es dann nur einen Tag, bis das Ganze durchgesäuert ist. Und wie gesagt, das überschüssige Einweichwasser im Kühlschrank aufheben für den nächsten Ansatz.

Grüße
Wolfgang