AW: [HBF] Sauermalz

[Baus, Bernd]

Ei Klasse!

Danke Wolfgang,

hört sich ja einfach an. Den Säuregehalt misst man wohl
mit einem ph-Teststreifen?!

Merci

Bernd

-----Ursprüngliche Nachricht-----
Von: hbf-bounces+baus-bernd=vse.de at lists.netbeer.org
[mailto:hbf-bounces+baus-bernd=vse.de at lists.netbeer.org]Im Auftrag von
Wolfgang Halmich
Gesendet: Donnerstag, 24. Februar 2005 17:37
An: hbf at lists.netbeer.org
Betreff: [HBF] Sauermalz


Hallo Bernd und wen es sonst noch interessiert,

Sauermalz läßt sich ganz einfach aus hellem Gerstenmalz herstellen:
Malz 12 h kalt einweichen und anschließend so lange bei 28°C halten, bis eine deutliche Säuerung eingetreten ist. Dann das überschüssige Einweichwasser abgießen - dieses läßt sich für den nächsten Ansatz wiederverwenden - und das Malz im Backofen bei ca. 85-90°C darren. Fertig.

Grüße
Wolfgang


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