[HBF] Noch'n Weissbier

[Matthias Kloppmann]

Greg 'groggy' Lehey schrieb:

>Beim Aufräumen im Külschrank habe ich am Wochenende einen Starter mit
>Wyeast 3068 (Weihenstephaner Weißbierhefe) vom 1. Dezember 2003
>gefunden.  Aus Spaß an der Freude habe ich ihn mit frischer Speise
>versetzt und etwas überrascht zugeschaut, wie die Hefe innerhalb 24
>Stunden zum Krüasen kam.
>
>Jetzt stehe ich da: Eigentlich hatte ich in diesem Sommer kein
>Weißbier brauen wollen, und der Sommer ist fast vorbei.  Die letzten
>Sude (vor gut 12 Monaten) haben mir nicht sonderlich gut gefallen: Es
>fehlte zu sehr am Weizengeschmack.  Also: Was mache ich diesmal?
>
>Im Moment schwebt mir vor, relativ viel Weizenmalz (etwa 70%) zu
>verwenden.  Hell soll das Bier sein, aber nicht farblos.  Mit 30%
>Pilsener Malz wär's wohl ein bisschen zu blass.  Also, was dazu?  Ein
>bisschen Caramünch?  Melanoidin?  Oder vielleicht eine Menge Münchner
>Weizenmalz (15 EBC), bis zu 100% der Weizenmalzmenge?  Wer hat
>Vorschläge?
>
>Greg
>--
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Nimm doch Wiener Malz (EBC 7)
Matthias