Ich habe ja auch nur Schlimmes von Backhefe als Brauhefe gehoert,mit einer Ausnahme. In Finnland soll die Bauern ein Bier aus Malz, Roggen und Juniper brauen (Sahti), sie sollen auch Backhefe dazu verwenden. Es handelt sich dabei aber um eine besondere finnische Hefe, die anderswo nicht zu kriegen ist. Das Geschmack soll einem Weizen sehr aehnlich sein... Jonathan