[HBF] hefe. hauen und stechen

[ladidel]

Liebe Brauer,

Brauen sollte in jeder Beziehung mit Spass verbunden sein. Damit der 
nicht aufhört und vielleicht noch ein paar lachend in den "Kaffee 
spucken " müssen, setze ich hier noch ein wenig nach. ( Lachen ist 
gesund ! )
Die Aufregung betreffs der Hefe ist erfreulich groß. Wer von all denen, 
die hier ihre Meinung dazu Kund tun hat den wirklich vorbehaltlos mit 
Backhefe Versuche gemacht? Also alle raus, die nicht mehr als zwei 
Versuche mit Backhefe gemacht haben. Wenn ich schon an die Sache rangehe 
und mir sage: das kann nichts werden und kann nicht schmecken, dann ist 
das ein halbherziger oder gar kein Start. Die meisten  haben bestimmt 
keinen Versuch gemacht und geben nur Negatives wieder, was sie irgend wo 
gelesen haben. ( Nach dem Motto: Es kann nicht gut sein, was nicht sein 
darf.) Der Hobbybrauer  aus Spass ist für mich jemand, der selbst 
ausprobiert und Sachen hinterfragt, und  nicht  irgendwelche  zufällig 
entstandenen Meinungen, die immer wieder falsch abgeschrieben und 
verbreitet werden, unreflektiert übernimmt. Wer ohne  eigene Versuche 
 über Backhefe urteilt, verhält sich wie der  Deutsche Brauerbund ca. 
1992 : ---- Die Bierherstellung  der Hobbybrauer Zuhause kann nur 
Versuch von ein paar Spinnern sein. Schmecken kann dieses Bier nicht, da 
die Ausstattung in keinster Weise dem Standard und  Wissensstand der 
 professionellen Brauerei entspricht. Sie werden alle früher oder später 
zum gekauften  Bier  zurückkommen, weil das Selbstgebraute  einfach 
nicht schmecken kann..---- Nicht nur hier meinte man, Bierbrauen zuhause 
sei unmöglich und zum Scheitern verurteilt.. Wenn ich und viele Andere 
diese Meinung so stehen hätten lassen, dann wäre das Hobbybrauen jetzt 
nicht da, wo es ist und gäbe es auch kein Forum. Falls Ihr Zweifel 
hattet, habt Ihr deshalb auf den ersten Versuch verzichtet? Nein, sonst 
würdet Ihr nicht  inzwischen brauen. Ihr habt selbst ausprobiert und 
hinterfragt, was andere in den Raum gestellt haben. Warum sollte das bei 
der Verwendung von Backhefe und unerprobten Schüttungen  anders sein? In 
diesem Sinne Mut zum Experiment. Wer so schnell übernimmt, was andere 
als letzte Wahrheit verbreiten, der  wird ja bald wieder beim Premium 
Warsteiner  landen, dem einzig Wahren. Der Anfang ist gemacht, aus 
Hobbybrauern werden kleine Industriebrauer, die nur das benutzen, was 
die  Hightechbrauer für erforscht und richtig halten. In diesem Sinne : 
Zurück zum Bier  und viel Spass beim Hauen und Stechen. Wer kann , der 
kann und wer nicht kann, dem hilft auch kein Wyeast. Und jetzt bin ich 
mal gespannt, was uns die letzte Faschingswoche  zum Thema Hefe bringt.

ladidel