AW: [HBF] Backhefe, Trockenhefe und Flüssighefe

[wolfgang.scholze]

Hallo allerseits,
ich habe schon die verschiedensten Sude mit Trockenhefe und auch mit
Wyeaest gebraut. Eine Erfahrung hat mich allerdings etwas verwundert:
Einmal hatte ich 2 Sude kurz nacheinander Guinness nach Hubert's Rezept
mit obergäriger Trockenhefe und  danach mit Wyeast gebraut. Ergebnis:
ich konnte keinen Unterschied feststellen. Dies ging auch anderen
Bekannten so. Deshalb nehme ich bei dieser Bierart nur Trockenhefe.

AzgS
Wolfgang

-----Ursprüngliche Nachricht-----
Von: hbf-bounces+wolfgang.scholze=onlinehome.de at lists.netbeer.org
[mailto:hbf-bounces+wolfgang.scholze=onlinehome.de at lists.netbeer.org] Im
Auftrag von Wolfgang Halmich
Gesendet: Donnerstag, 12. Februar 2004 16:48
An: hbf at lists.netbeer.org
Betreff: [HBF] Backhefe, Trockenhefe und Flüssighefe

Wer hier in diesem Forum Backhefe für das Brauen von Weizenbier
empfiehlt, der sollte sich vielleicht fragen, ob er wirklich etwas vom
Brauen versteht und nicht denjenigen, die schlechte Erfahrungen mit
Trockenhefe gemacht haben, unterstellen, sie hätten etwas falsch gemacht
und würden deshalb nichts vom Bierbrauen verstehen. Ich musste einmal
notgedrungen Backhefe verwenden, weil ich eine "tote" Trockenhefe
erwischt habe. Dieses habe ich nur einmal gemacht, denn der Geschmack
war einfach fürchterlich. Ich verstehe nicht, wie ein Mitglied des
Vereins für Haus- und Hobbybrauer eine solche Empfehlung aussprechen
kann.
Mit der obergärigen Hefe aus Schneiderweizen und Maisel's Hefeweizen
habe ich beste Erfahrungen gemacht. Wie man die Hefe heranzieht, habe
ich schon beschrieben. Eine untergärige Hefe läßt sich aus einem
Zwick'l-Bier der Bayreuther Aktienbrauerei heranziehen. Mit dieser Hefe
habe ich allerdings noch nicht gebraut, das kommt erst nächstes
Wochenende.
Kauft man sich eine Flüssighefe, so kann man diese in sterile
Kochsalzlösung einlagern und hat so für mindestens 10 Sude Hefe. Was ist
daran dann teuer?
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