[HBF] Re: Klosterbier

[Thomas Rohner]

Hallo Volker
Hier mein Rezept

für 50l
5kg Pilsner
2kg Wiener
2kg Münchner,
0.2kg Caramünch Typ 2

Maischprogramm

Einmaischen bei            53 Grad    10 Min (muss nicht sein)
Maltoserast bei            64 Grad    45 Min
Verzuckerung bei           71 Grad    45 Min (oder Jodprobe)
Abmaischen und Läutern bei 76 Grad

Würzekochen 90 Min
Erste Hopfengabe  60 Min vor Sudende 17g Perle-Pellets 10%
Zweite Hopfengabe 30 Min vor Sudende 18g       "
Dies gibt ein sehr mild gehopftes Bier, wenn Du's herber
magst, musst Du entsprechend mehr nehmen.

(Manchmal geben wir noch ein Säcklein selbstangebauten
Hopfen fürs Aroma am Sudende dazu. Tettnanger, Perle,
Orion und Cascade haben wir angebaut)

Vergären mit einer sauber vergärenden Hefe
z.B. Wyeast 1007, Safale K-97 oder aber
eine Lagerhefe.

Viel Spass damit

Thomas