AW: [HBF] Saures Bier

[Georg Giglinger]

Hallo Daniel!

Ich glaube nicht, dass Hartmut ein Problem mit wilden Hefen hat. Er spricht von saurem Bier. Ich denke eher an Milchsäurebakterien, z.B. vom Malzstaub. Es gibt da ganz gemeine Bakterien, die man fast nicht mehr los wird. Allerdings muß er schon eine ordentliche Infektion im Gärbottich haben. Wenn dieser aus Plastik ist und er z.B. mit Chlor desinfiziert, dann wundert mich nichts mehr. Deshalb wollte ich wissen wie und worin er vergärt.

Lg, Georg

-----Ursprüngliche Nachricht-----
Von: Daniel Koch [mailto:KochD at t-online.de] 
Gesendet: Dienstag, 21. Oktober 2003 18:34
An: Hausbrauerforum
Betreff: Re: [HBF] Saures Bier

Hallo Hartmut,
wenn du im Spätsommer vergärst sind extrem viele wilde Hefen in der Luft da
überall Obst auf dem Boden rumliegt  und dort langsam vor sich hin gärt ich
denke mit sehr hoher Wahrscheinlichkeit hast Du dir dort was eingefangen.
Warum vergärst Du nicht im geschlossenen Bottich mit Gärröhrchen? Ist nicht
viel mehr Aufwand aber Du hast wemigstens ein klein wenig Sicherheit
bezüglich der Umgebung.
Was macht die Salami--> hast Du schon mal versucht?
Grüße aus Mühldorf und gut Sud
Daniel

----- Original Message ----- 
From: "Hartmut Laube" <atelier.laube at t-online.de>
To: "HBF" <hbf at lists.netbeer.org>
Sent: Tuesday, October 21, 2003 12:58 PM
Subject: [HBF] Saures Bier


Servus Miteinander!

Habe nun in Folge den 4. sauren Sud geliefert, sprich 400l für'n Gully.
Alles  obergärig.
Habe alles was geht ausgekocht und desinfiziert. Kann das auch am Raum
liegen? Ich vergäre offen mit einer Windel,natürlich ausgekocht, über'm
Gärbottich, damit keine Viecher reinfliegen. Hatte dieses Problem noch nie
vorher. Wer kann helfen?

Danke und Grüße aus München,

Hartmut


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