[HBF] Malzrösten

[Yerry Felix]

Thomas Rohner <t.rohner at bluewin.ch> writes:

> Hallo Leute
> lebt die list noch??
> 
> Einer meiner Braukumpel und ich sind Porter-
> Fans. Haben bis jetzt eine Mischung aus Pilsener, Mnchner, Caramnch
> und Farbmalz genommen. Das Resultat war sehr gut, hatte aber durch
> das Farbmalz einen "verbrannten" Geschmack. Dieser ist zwar minimal

Wenn das Farbmalz sehr dunkel ist, erst beim sparge in die Maisch
Tonne geben.  Dadurch wird der verbrannte Geschmack gemildert oder
verhindert, die Faerbung des Biers funktioniert ok, und das Malz ist
in der Maische Tonne zu kurz um die Bitterstoffe abzugeben.

1i 
--