[HBF] Re: [HBF] Bier mit Kräutern?

[Yerry Felix]

Burkhart Schaffrath <Schaffrath at gdv.com> writes:

Hi Burkhart un Brauer,

> Hm, im englischsprachigen Raum bezeichnete "beer" gehopftes und "ale"
> ungehopftes Gebräu!

King Henry VIII verbat sich Hopfen in koeniglichem Ale.  Gekochtes und
gehopftes "Beer" was damals als billig und schlecht angesehen, und
wurde zunaechst fast ausschliesslich von Hollandischen und Flemischen
Einwanderern gebraut.  Allerdings gewann es an Beliebtheit bei Brauern
und ihren Kunden da es nicht wie Ale an feste Preise gebunden war,
viel laenger haltbar was und deswegen transportabel war.

> Ich hoffe, daß es hier auch historisch Interessierte gibt. IMHO ist
> das historische Brauen in Deutschland noch fast unbekannt.

Ein interessantes Buch (allerdings ohne Rezepte) ist Ale, Beer and
Brewsters in England von Judith M. Bennet. 

Es ist ueber die Frauen (Brewsters) die damals(1300-1600) fast alles
Ale gebraut haben und die wirtschaflichen/politischen Umstaende in
denen sie dies taten; und wie der Wechsel zu Hopfen und der
kontinentalen Methode des Sudkochens das Brauen von einer
unorganisierten, lokalen "cottage industry" zu einer regionalen
Grossindustry, die in einer Zunft organisiert wurde, gefuehrt hat.

Wuerde mich ueber Eure Lesetips freuen,

Gabriela
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