[HBF] Re: [HBF] Dunles Öterreicher

[Yerry Felix]

"Ton Notermans" <anoterm at tin.it> writes:

> >Noch eine Frage :
> >Ich wrde gerne ein dunkles Bier nach sterreichischer Art brauen
> >(relativ s) . Um den relativ hohen Zuckergehalt zu erreichen, mu ich die
> >Grung frer abbrechen?  und wenn wie?

> Um ein seres Bier zu brauen ist es viel einfacher eine Wrze mit einem
> hheren Anteil an unvergrbaren Zuckern herzustellen. Dies kann man
> erreichen indem man einen hheren Anteil an Caramalze benutzt und die
> Verzuckerungstemperatur der Maische anhebt. Auerdem knnte man eine Hefe
> whlen die zu niedrigeren Vergrungsgrade neigt.

Lactose (Milchzucker) waere auch eine Moeglichkeit, das wird oft in
"sweet stouts" verwendet.  Aspartame geht auch, das Bier allerdings
nicht zu lange aufheben.  In beiden Faellen nach dem Kochen dazugeben.

Gabriela
-- 
               Hexenbrau    /||x~x~<  
            0==============|x||~x~x<
               London UK    \||x~x~<