[HBF] Porter

[Michael Schaudi]

Hey Jens,

wo krieg ich das Pale Malt her. Und mit was für einer WhiteLabs Hefe würdest
Du vergären?


Gruss


Mike


----- Original Message ----- 
From: <jpb at mail.isis.de>
To: <hbf at lists.k-town.de>
Sent: Wednesday, September 17, 2003 10:49 AM
Subject: Re: [HBF] Porter


> Hi Michael,
>
> ich kann dir mal ein Rezept von mir geben. Es
> orientiert sich ein wenig am Buch "Porter" von
> Terry Foster. Ich hab keine Ahnung wie
> originalgetreu mein Gebräu ist, ich jedenfalls
> fands lecker ;-))
>
> Jens' Kistenschlepper Porter
>
> Ergibt je nach System 25 - 30 Liter
>
> ca. 35 IBU
> ca. 80 EBC
> ca. 13,2°P
>
> Wasser: nicht zu Hart ggf. Mit Calciumchlorid
> und/oder Kochsalz
>
> (!!! Jodfrei !!!) aufsalzen
>
> Schüttung
>
> 5,00 kg Pale Malt (geht auch Wiener Malz)
> 0,60 kg Dark Crytal Malt (120 EBC) geht auch
> CaraDunkel
> 0,30 kg Chocolate Malt
> 0,20 kg Sauermalz
>
> Maischen
>
> Einglische Einstufenimfusion
>
> Hauptguss: 15 Liter @ 67°C
> Nachguss: 20 Liter @ 78°C
>
> 90' @ 65°C
> danach heitze ich gerne nochmal auf 77°C zum
> Abmaischen
>
> Hopfen
>
> bei 28L Pfannvollwürze
>
> Kochzeit 90'
>
> 40 gr Nordbrauer (7,5%) P90 60'
> 15 gr Fuggles (4,6%) P90 10'
>
> Hauptgärung bei ca. 20°C mit WYeast #1318 London
> Ale III
>
> Nachgärung ca. 1-2 Wochen bei 13-15°C dann auf
> Flaschen ziehen
>
>
>
> Laberung bei ca. 10-15°C für 2 Monate
>
> AzgS & Cheers!
>
> Jens aus Duisburg
>
>