AW: [HBF] saures bier

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Hallo Ernst, hallo alle,

okey, daß die Keimbelastung der Luft zu 
bestimmten Zeiten höher sein kann steht außer 
Frage. ergo ist auch das Infektionsrisiko höher. 
Dennoch reicht die Kühler der Untergärung nicht 
aus Milchsäurebakterien zu verdrängen. Auch 
untergäriges Bier ist anfällig für Laktobazilen 
(leider ...). Aber hast schon recht ... nicht 
entmutigen lassen. Mir ist mein letzten 
obergäriger Sud (mitte August) hervorragend 
gelungen ;-)) 

Vielleicht noch ein interessanten Fakt den viele 
Braukolegen nicht beachten: Laktobacter ist ein 
natürlicher Bewohner den Mundraumes d.h. er 
gehört dorthin! Tatsache ist auch, dass man ihn 
mit abatment, also die Nase nicht zu dicht über 
die Würze bzw. Tuch oder Mundschutz (hab ich aus 
dem OP mitgehen lassen ;-)) tragen.

Gruß
Jens