Hi Rüedel! Hi zusammen! Ist dir die Gärdecke durchgefallen? Ansonsten: Durch das Absetzen der Hefe wird das Bier auch nochmal deutlich entbittert. Also noch ein wenig abwarten, bevor du den Sud abschreibst! Der Geschmack ändert sich quasi täglich (pH-Abfall, dadurch Unlöslichwerden von Hopfenharz usw...). Es ist durchaus interessant, da öfter mal zu kosten. Beste Grüße Marcus