[HBF] zu viel Hefe in Flaschen verhindern?

[O'Sullivan]

Hi Sven,

ich selber bin ein großer Freund von Flaschengereiftem Bier und hätte zwei Tipps
auf Lager, die Du mal ausprobieren könntest:

a) Zieh nach der Hauptgärung das Jungbier erst aif einen Nachgärtank (2.
Gärfass, Glasbalon, etc.) und lasse dorf das Jungbier noch ein wenig bei
Hauptgärungstemperatur sitzen. Dazu solltest Du allerdings eine Gärglocke auf
den Behälter setzen und vorsichtig umfüllen um Lufteintrag so minimal wie
möglich zu halten.

b) Auch wenn's doppelte Arbeit ist, verwende 0,5 Liter Flaschen. Die kannst Du
mit ein wenig Übung so in ein großes Glas umfüllen, daß der Bodensatz quasi
überhauptnicht aufgewirbelt wird.

wann immer Du eine Flasche wieder "aurecht" kippst, fließt das Bier zurück und
Wirbelt den Bodensatz unweigerlich auf.

Eine gute Anleitung zum Einschenken findest Du übrigens unter:

http://www.beeradvocate.com/beer/101/pour.php

Allerdings solltest Du versuchen den Bodensatz drinzulassen, also die letzen
10-20ml lieber verwerfen - aber nicht mehr !

Gruß

Jens aus Duisburg

Sven Geggus wrote:

> Hallo Hobbybrauer,
>
> wir haben bisher immer nach der Methode Hauptgärung (wenige Tage) im offenen
> Gefäß mit anschliessender Nachgärung (ca. 2-3 Wochen) in Flaschen
> gearbeitet.
>
> Das klappt soweit ganz gut, mit einem großen Nachteil:
>
> In den Flaschen bleibt grundsätzlich viel zu viel Hefe drin.
>
> Auf diese Weise ist dann meist der erste halbe Liter eine Literflasche
> schönes naturtrübes Bier während der zweite halbe Liter aussieht wie
> Bananenweizen.
>
> Könnte man den Sud beim Abfüllen in die Flaschen filtrieren? Oder wäre
> dann zu wenig Hefe für die Nachgärung vorhanden?
>
> Perfekt wäre meiner Ansicht nach eine Hefemenge im Bier, wie sie bei
> Hausbrauereien oder in Hefeweizen anzutreffen ist. Das Schuetteln der
> Flasche sollte halt nicht zu einer Bruehe fuehren, die eher wie
> Bananenweizen aussieht anstatt wie Bier.
>
> Wie mach Ihr denn das?
>
> Sven
>
> --
> TCP/IP: telecommunication protocol for imbibing pilsners
>         (Man-page of Unix-to-Unix beer protocol on Debian/GNU Linux)
>
> /me is giggls at ircnet, http://sven.gegg.us/ on the Web
>
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