[HBF] zu viel Hefe in der Flasch

[Thomas Rohner]

Hallo Sven
wir vergären unsere Biere 2 Wochen.(ober und untergärig)
Die Gärung ist dann beendet, und die Hefe hat sich zu einem grossen
Teil am Boden gesammelt. Wir schlauchen dann in ein anderes Gefäss,
wo wir die gekochte Malzzuckerlösung einrühren und dann in Flaschen
abfüllen. Die Hefe bleibt zum grössten Teil im Gärgefäss zurück.
Wir hatten noch nie Probleme mit der Flaschengärung auf diese Weise.
Die 2 Wochen sind ein Erfahrungswert, der sich bei uns bewährt hat.
Wir haben auch schon nach einer Woche abgefüllt, hatten dann aber
100 Geysire im Kühlraum. Bei längerem "auf der Hefe" lassen könnte
es bei warmen Temperaturen zur Hefeautolyse kommen. Ist uns aber
noch nie passiert. (Wir haben eine gute Kontrolle über die Gär-
temperatur, und können nach Gärende die Temperatur etwas absenken.)

Ich hoffe das hilft Dir

Viele Grüsse   Thomas