[HBF] Verkleisterungstemperaturen

[Tilman Brodmeier]

Hallo Roland,

Aus "Ted Goldammer, The Brewer's Handbook, ISBN 0-9675212-0-3", s. 123

Mais    68-74 °C
Roggen  68-80 °C
Reis    68-75 °C
Weizen  52-65 °C
Hirse   58-70 °C
Gerste  53-58 °C

Die Rohfrucht kochen und dann bei der ersten Verzuckerungsrast dem Rest
der Maische hinzuzufuegen ist aber sicher die bessere Variante (IMHO).

Gruss,
Tilman
-----Original Message-----
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Apropos Stärke. Ich habe mal irgendwo im Netz eine Tabelle gesehen in
der
die Verkleisterungstemperaturen und -zeiten von Rohfrucht aufgelistet
waren.
Weiss jemand von was ich spreche und den Link hier hineinstellen?

Gruss
Roland Buser