[HBF] Diacetyl

[Michael Schaudi]

Hallo,

Diacetyl wird bei warmen Temperaturen schneller gebildet aber noch schneller
wieder abgebaut.
Wenn Du meinst zuviel Diacetyl zu haben halt die Temp. einen Tag  lang dann
müsste es sich wieder abbauen.

Gruss

Mike

www.hobbybrauer.info


----- Original Message -----
From: "Tobias Kandler" <walaskjalf at gmx.de>
To: "Heimbrauforum_ Netbeer" <hbf at lists.k-town.de>
Sent: Wednesday, April 09, 2003 11:18 AM
Subject: [HBF] Diacetyl


> Hallo Braukollegen,
>
> Noch eine Anfrage, zu der mir bisher niemand etwas sagen konnte:
>
> Eines meiner Ales stand unbeabsichtigt in der Hauptgärung zu warm, statt
> 16-18°C teilweise bis 24°C. Jetzt scheinen sich durch die zu warme
> Gärführung reichlich Esther und Fuselöle gebildet zu haben. Das denke ich
> mir, weil das Bier zwar einigermaßen schmeckt aber der Geruch unrein ist
> bzw. irgendwie nach Diacetyl riecht.
>
> Baut sich das bei langer Lagerung ab oder kriegt man das anders weg oder
> sollte man das Bier schnell austrinken, das die Lagergefäße für neue und
> bessere Sude frei werden ?
>
> Gruß und gut Sud
>
> Tobias
>
>
>