[HBF] Jodprobe

[Wolfgang Halmich]

Hallo Thorsten,
also zuerst wirst du nach der Maltoserast selten Jodnormalität erreichen, also erst nach der Rast bei 72°C bzw. nach dem Abmaischen bei 78°C. Hast du da noch keine Jodnormalität, dann musst du nochmals Malzextrakt zusetzen: Hast du ca. 15 Liter Maische, stellst du dir aus 200 g hellem Malz einen Malzextrakt her, indem du das geschrotete Malz mit 1 Liter 68°C Wasser einmaischst, 20 min rastest, dann auf 72°C, hier Rast bis Jodneutralität. Diese Zusatzmaische setzt du der Hauptmaische zu mit nochmaliger Rast bei 72°C und du wirst sehen, dass du Jodneutralität erreichst. Ist von mir schon erprobt worden, also keine graue Theorie.
Die Jodlösung ist zwar nicht unbegrenzt haltbar, aber in einer braunen Flasche sicherlich genügend lange, um sie aufzubrauchen.
Allzeit gut Sud
Wolfgang
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