[HBF] Diacetyl

[Tobias Kandler]

Hallo Braukollegen,

Noch eine Anfrage, zu der mir bisher niemand etwas sagen konnte:

Eines meiner Ales stand unbeabsichtigt in der Hauptgärung zu warm, statt
16-18°C teilweise bis 24°C. Jetzt scheinen sich durch die zu warme
Gärführung reichlich Esther und Fuselöle gebildet zu haben. Das denke ich
mir, weil das Bier zwar einigermaßen schmeckt aber der Geruch unrein ist
bzw. irgendwie nach Diacetyl riecht.

Baut sich das bei langer Lagerung ab oder kriegt man das anders weg oder
sollte man das Bier schnell austrinken, das die Lagergefäße für neue und
bessere Sude frei werden ?

Gruß und gut Sud

Tobias