AW: [HBF] Berliner Weisse

[roland.buser at ch.danzas.com]

Hallo Braufreunde
Ich hatte da mal vor einer Woche eine Frage zu einem Rezept für Berliner
Weisse, die jedoch in einer Riesenwelle von SW-Diskussionen untergegangen
ist. Ich versuche es daher nochmals. Hat jemand schon mal Berliner Weisse
gebraut und weiss wie man da vorgeht? Soll man die Maische säuern, oder die
Würze oder sogar das schon fast fertige Bier? Und mit was?

Heute abend werden wir mit einem Lambic in die zweite Gärphase gehen, dem
weitgehend vergorenen Bier werden nun die Früchte, Zucker und natürlich die
Lambic-Hefe zugesetzt und dann geht die Gärung nochmals richtig los.

Gruss und hoffentlich bis bald
Roland

PS  Ich werde mein Mail wohl erst am Mittwoch wieder lesen.

-----Ursprüngliche Nachricht-----
Von: hbf-admin at lists.k-town.de [mailto:hbf-admin at lists.k-town.de]Im
Auftrag von roland.buser at ch.danzas.com
Gesendet: Donnerstag, 21. November 2002 10:50
An: hbf at lists.k-town.de
Betreff: [HBF] Berliner Weisse


Hallo zusammen

Vor kurzem habe ich mein erstes "Berliner Weisse" getrunken und ich war
ziemlich fasziniert. An so einem Bier möchte ich mich auch mal versuchen.
Für den hoffentlich heissen und langen Sommer 2003 wird dieses Bier genau
das richtige sein.

Hat jemand von Euch schon einmal so ein Bier selbst gemacht? Ich weiss zwar,
dass da Milchsäure-Bakterien bei der Gärung mitmischen, aber wie ist die
Gärfolge? Ich habe auch schon ein Lambic gebraut, das recht vernünftig
rausgekommen ist, aber Berliner Weisse ist nun wieder etwas ganz anderes.

Ich bin mal gespannt auf Euere Rezepte und besten Dank im voraus
Herzlicher Gruss
Roland