[HBF] Weihnachtsbier

[Thomas Rohner]

Hallo Brauer, hallo Peter
wir haben vor 3 Jahren mal ein Weihnachtsbier gebraut.
Es war ein Obergäriges mit belgischer Hefe. Stammwürze um die 16°.
Die Gewürze haben wir kurz vor Sudende dazugegeben. (Ingwer, Zimt, 
Nelken, Cardamom, Koriander) Die Nelken kamen viel zu stark durch.
Nebst der Tochter von unserem Mitbrauer, hatte niemand viel für das
Bier übrig. Es stand also in einer Ecke unseres Kühlraums. Nach etwa
einem Jahr hat jemand zufällig eins davon geöffnet. Und siehe da, der
Geschmack hat sich sehr positiv entwickelt.
Die Moral von der Geschicht:
Mit Gewürzen immer vorsichtig. Lieber man merkt eins nicht, als zu
stark.
Lange Reifung wäre optimal.
Rezepte kann ich Dir schon geben. Ob sie gut sind ist Geschmacksache.
Hier interessante Rezeptseiten:

http://www.hbd.org/brewery/cm3/recs/07_toc.html

oder

http://www.skotrat.com/skotrat/recipes/special/hsbeer/

viel Spass Thomas