[HBF] Re: 1. Eisenkessel (Thomas Rohner)

[Boris]

es gibt eine bayerische brauerei, name so etwa wie schloss scherneke, die
auch einen eisenkessel haben, um die 60 jahre alt. sie brauen das beste pils
das ich jemals getrunken habe. 5 mal hopfen gabe. blutgeschmack? neee.

salud!

boris
madrid
www.cerveceria.info



----- Mensaje original -----
De: "Ton Notermans" <anoterm at tin.it>
Para: <hbf at lists.k-town.de>
Enviado: viernes, 25 de octubre de 2002 17:12
Asunto: Re: [HBF] Re: 1. Eisenkessel (Thomas Rohner)


>
> > Das stimmt schon!
> > Ich kenne da aber einen recht rustikalen Brauer, der will sich unbedingt
> einen Eisenkessel bauen.
> > Er hat ( ich glaube in Junkersdorf ) eine kleine Brauerei gesehen, die
> kochen in einem
> > Stahlkessel.
> > Bis dorthin, wo die Würze steht, ist der Stahl auch schon etwas
> angefressen / abgetragen.
> > Er meint jedenfalls, das Eisen tut der Würze und dem Bier gut...
> > Scheinbar tut der Kessel in Junkersdorf schon etliche Jahrzehnte,
> > währe mal interessant von einem Eisenkesselbesitzer Erfahrungen zu
> höhren....
> >
> Ich habe auch in der Literatur gelesen, dass man Eisenkessel tunlichst
> meiden soll, aber mittlerweile habe ich doch da erhebliche Zweifel. Ich
habe
> vor kurzem einen Brauer kennengelernt der ein ausgezeichnetes Weizen
braut,
> und zwar mit einem Sudhaus aus Eisen.
>
> Dass das Bier ausgezeichnet ist, ist uebrigens nicht nur meine Meinung.
Wir
> haben hier in Italien vor kurzem  ein Weissbierseminar organisiert und das
> Bier von drei Verkostern - allesamt Profis mit jahrelanger Erfahrung -
> verkosten lassen. Keiner von denen hat irgendeinen Eisen oder
Blutgeschmack
> in dem Bier bemerkt . Ausserdem haben wir das Bier noch vom Institut fuer
> Lebensmitteltechnologie in Bologna analysieren lassen, und die Analyse hat
> bestaetigt das dass Bier voll in Ordnung ist.
>
> Fazit, obwohl die Literatur behauptet, dass man mit Eisenkesseln  kein
gutes
> Bier brauen kann, sieht es in der Praxis vielleicht doch etwas anders aus.
>
> Uebrigens, falls es euch interessiert, bei der Brauerei handelt es sich um
> die Weissbierbrauerei Bauer in Triftern, Niederbayern. Triftern ist etwas
12
> Km von Braunau entfernt, und demnach auch leicht von Oesterreich aus zu
> erreichen.
>
> Gruss,
>
> Ton
>
>
>
>
>