AW: [HBF] wie viel Hefe braucht die Nachgaerung?

[Tobias Kandler]

Hallo Sven,

Hefe vermehrt sich während der Hauptgärung auf ca. das 4-fache ! Die Hefe
ist ein Sproßpilz, also ein Lebewesen; sie produziert erst das Bier !

Daraus folgt: Zum Abfüllen am Ende der Hauptgärung die Hefe, die schon
sedimentiert ist, einfach im Gärtank übrig lassen. Man könnte Sie für
weitere Sude aufheben. Diese aber aufzumischen und mit abzufüllen macht
keinen Sinn. Füllt man das Jungbier zum richtigen Zeitpunkt ab, ist noch
genug Hefe zur Karbonisierung in Schwebe. Diese setzt sich dann mit der Zeit
noch ab und bildet den Bodensatz bei Hausgebrautem.


Viel Erfolg

Tobias

PS. Was braut ihr denn als nächstes ?