AW: [HBF] Doldenhopfen

[Tobias Kandler]

Hallo Dirk,

>Nach meiner Recherche ist bei Doldenhopfen gegenüber Hopfenpellets die
>Menge um 1/3 zu erhöhen.

>Ist das Korrekt?

NEIN, ist es nicht. Die Antwort ist nicht so leicht. Normalerweise rechnest
Du die Hopfensorte anhand des Alphasäuregehaltes um (bei gleichbleibendem
Rezept). Bleibt der Hopfen gleich, kannst Du anhand des Liefertypes
umrechnen.

Pellets haben weniger und Blätteranteile und aufgrund dessen braucht man für

Typ 90	nur ~90% der Hopfenmenge gegenüber Dolden
Typ 45	da sind es sogar nur ~45% (noch mal angereicherte Lupulinfraktion)

Pellets ergeben aufgrund der Häkselung des Hopfens vor dem Pressen zu
Pellets eine feinere Ferteilung und so ist die Ausbeute grundsätzlich
nochmal um 10% höher.

BEISPIELE: (für gleichbleibenden Alphasäuregehalt)

1. bisher TYP 90, jetzt Dolde:

bisherige Menge x 1,1 (für Dolde - ungehäkselt) x 1,1 (für entsprechend
größere Menge Beiputz)
ergibt:
bisherige Menge Hopfen x 1,21

2. bisher TYP 45, jetzt Dolde

bisherige Menge x 1,1 (für Dolde - ungehäkselt) x 2,2 (für entsprechend
größere Menge Beiputz)
ergibt:
bisherige Menge Hopfen x 2,42

Hoffe das hilft


Gruß Tobias