[HBF] Lambic-Hefen

[Thomas Rohner]

Hallo Tobias
Die Lambic's wurden nur in einem bestimmten Tal dem Senne-Tal in der
nähe von Brüssel gebraut. Das Kühlschiff ist ein weiter offener
Behälter,
der meist unter dem Dach der Brauereien liegt und von der Luft die durch

Fliegengitter durchzieht gekühlt belüftet und mit Hefen und Bakterien
geimpft wird.
Die Zusammensetzung an Mikroorganismen hängt vom Gebiet und der
Jahreszeit
ab. (z.B. Weingegenden die früher auch immer mit Wildhefen vergoren
haben)
Heute ist das aber den meisten, die davon leben müssen zu ungewiss.
Thomas