[HBF] Hefestripping

[Michael Hartstern]

Joerg Kessel schrieb:
Hallo Jens,

...

Ich möchte noch eine Frage an alle anschließen: kann es sein, dass 
die Hefe, die sich in so manchem gekauften Bier findet, gar nicht 
mehr zum Vergären geeignet ist, sondern bewusst ganz andere 
Eigenschaften hat? Ich wundere mich nur über manche Weizen, die glatt 
länger als ein halbes Jahr bei unterscheidlichsten Temperaturen 
gelagert werden können, ohne zu verderben.



Hallo Joerg,

Habe Hefestripping mit Schneider Weisse (Hefesatz aus 2 Flaschen) getestet.
Hat gut funktioniert, Hefe hat nach ca. 24 Std angefangen zu gären. Habe in
den folgenden Tagen auch zwei mal gefüttert. Doch am 5. Tag hat ein
beißender Geruch mich dazu veranlasst alles wegzugießen. Kann mir jedoch
nicht erklären, was das war, habe bei jedem Füttern ein frisch
sterilisiertes Glas verwendet. Habe nur einen leichten Verdacht: Könnte es
daran gelegen haben, dass ich am 4. Tag das Glas von einem Ort mit 26° an
einen anderen Ort mit 20° umgestellt habe?

Da die Zeit zum Brauen drängte, habe ich es nochmals mit Hefesatz aus drei
Flaschen Franziskaner Weizenbier (Schneider Weisse hatte ich nicht mehr)
probiert. Ohne Erfolg - Franziskaner Weizen Hefe ist tot - oder ist gar
keine Hefe !? :-)

Viele Grüße
Michael



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