[HBF] Hefestripping

[Joerg Kessel]

Hallo Jens,

dass eine Hefe ihre Aktivität zu früh einstellt kann verschiedene 
Gründe haben, z.B. Zink-Mangel (siehe die verschiedenen Versuche, bei 
denen ein Messing-Zapfhahn in den Gärbottich gelegt wurde, um das 
Problem zu beheben). Was die Schneider-Weisse betrifft, glaube ich 
nicht, dass da am Boden der Flaache obergärige Hefe liegt. Gängige 
Praxis ist vielmehr, ein Weizen zu filtrieren und es nachher mit 
untergäriger Hefe in die Flasche zu füllen.

Ich möchte noch eine Frage an alle anschließen: kann es sein, dass 
die Hefe, die sich in so manchem gekauften Bier findet, gar nicht 
mehr zum Vergären geeignet ist, sondern bewusst ganz andere 
Eigenschaften hat? Ich wundere mich nur über manche Weizen, die glatt 
länger als ein halbes Jahr bei unterscheidlichsten Temperaturen 
gelagert werden können, ohne zu verderben.

Vielen Dank und Gut Sud,

Jörg