[HBF] Infektionsgefahr - Hefedecke - Belueftungsstein

[Barkmann]

Hallo Kollegen,

Hubert schrieb in seinem Buch, sobald die Hefe mit der Vergärung begonnen hat, 
ist die Gefahr einer Infektion gering. Durch die Arbeit der Hefe wird möglichen 
Infektionskeimen die Nahrung genommen. Zum Belüften sollte man zur Sicherheit 
einen Sterilluftfilter in den Schlauch einsetzen. 
Daher braucht sich kaum Sorgen um Infektionen während der Gärung machen. 

Stimmt das auch, wenn man die Hefedecke abnimmt? 

Ich habe bei meinem ersten Sud die Hefedecke nicht abgenommen und den mit einem 
Teelöffel beschwerten Schlauch der Aquariumbelüftungspumpe direkt in die auf 
25°C abgekühlte Würze gesteckt, nachdem ich die Hefe zugegeben hatte. Gleich 
hinter der Pumpe sitzt ein Rückschlagventil aber kein Sterilluftfilter.     
Das Bier ist gut geworden.

Im meinem zweiten Sud habe ich die Hefedecke am 2. Tag abgenommen (war das ein 
Fehler?) und verwende ich einen Belüftungsstein, den ich vor dem Kauf im 
Aquariumhandel zwischen den Fingern gerieben habe, um zu untersuchen ob sich die 
Keramik löst. Mein letzter Stein war weiß, es löste sich durch Reiben Keramik 
und er vertrug das Kochen nicht. Daher habe ich ihn nicht verwendet. Der neue 
besteht aus 2 dunkelgrauen Zylindrischen Steinen, die durch ein grünes T-Stück 
verbunden sind. Die Steine sind härter als die weißen, es läßt sich kein 
Granulat abbröseln und sie vertragen kurzzeitiges Kochen.  
Ein Sterilluftfilter fehlt mir noch für meine Ausrüstung. Den bestelle ich mir 
demnächst in einem Braushop. 

Gut Sud
Thorsten