[HBF] Rezept
Achim & Tina Bervar
autbe at nikocity.de
Mon Nov 19 09:31:11 CET 2001
Hallo Gerhard,
Nachricht erhalten.Vielen Dank für die "Übersetzung"
Im Dezember ist ein neuer Brautermin.
Ich melde mich wieder. Egal ob Erfolg oder Mißerfolg.
Gruß Achim
-----Ursprüngliche Nachricht-----
Von: Gerhard Hofer <hofer.fam at aon.at>
An: <hbf at lists.k-town.de>
Gesendet: Mittwoch, 14. November 2001 16:43
Betreff: Re: [HBF] Rezept
> ***********************************
> Bitte in der Betreffzeile keine
> deutschen Sonderzeichen verwenden!
> ***********************************
>
> Hallo Achim,
>
> auch Dekoktion ist traditionelles Brauverfahren, egal - ich hab´s
> versucht, auf Infusion umzustellen und würde so vorgehen:
>
> - Selbe Schüttung
> - 34/20 Liter Hauptguss/Nachguss
> - Einmaischen bei 37°C, sofort zügig auf 52°C aufheizen (1°C/min)
> - Rast 20min
> - Aufheizen auf 62°C, Rast 30min
> - Aufheizen auf 68°C, Rast 30min
> - Aufheizen auf 72°C, Rast 60min
> - Aufheizen auf 77°C, Treber absetzen lassen, abläutern.
> Ist übrigens vom Ansatz her bei Narziß abgekupfert.
>
> Hopfengabe, usw. würde ich wie im Originalrezept belassen.
>
> Ich hoffe, es gelingt
> Allzeit gut Sud und für
> Rückmeldungen dankbar,
> Gerhard
>
> On 11 Nov 2001, at 23:53, Achim & Tina Bervar wrote:
>
> > Hallo Gerhard,
> >
> > ich habe dein Rezept für den Weihnachtsbock gelesen.
> > Klingt sehr interessant und knackig.
> > Hat nur einen Haken, ich braue nach dem Infusionsverfahren, also schön
> > traditionell.
> > Könntest du mir dafür das Rezept ausarbeiten? Wäre nett von dir.
> >
> > Gruß
> >
> > Achim
> >
> > P.S.: Hast du Interesse an einem Rezept für ein Treberbrot? Kann ich dir
> > dann auch mal mailen.
> > -----Ursprüngliche Nachricht-----
> > Von: Gerhard Hofer <hofer.fam at aon.at>
> > An: <hbf at lists.k-town.de>
> > Gesendet: Mittwoch, 7. November 2001 18:31
> > Betreff: Re: [HBF] Rezept
> >
> >
> > > ***********************************
> > > Bitte in der Betreffzeile keine
> > > deutschen Sonderzeichen verwenden!
> > > ***********************************
> > >
> > > Servus Oli,
> > >
> > > ich verkoste gerade meinen Weihnachtsbock 2001 und kann Dir
> > > sagen: ein Zaubertrank!
> > > Soll kein Geheimnis bleiben, daher:
> > >
> > > 3 kg Wiener Malz (7 EBC)
> > > 6,2 kg Münchner Malz (20 EBC)
> > > 0,3 Kg Carahell (40 EBC)
> > > 0,2 kg Caramünch (100 EBC)
> > > 0,1 kg Farbmalz (1400 EBC)
> > > 0,2 kg Sauermalz (nehm´ ich wg. hoher Carbonathärte meines
> > > Brauwassers)
> > >
> > > 34/24 Liter Hauptguss/Nachguss
> > >
> > > 3-Maischverfahren (damit´s kerniger wird):
> > > Einmaischen bei 45°,
> > > 1. Dickmaische ziehen, verzuckern bei 72°/10', Kochen 20',
> > > zubrühen auf 55°/Rast 20'
> > > 2. Dickmaische ziehen, verzuckern bei 72°/10', Kochen 15',
> > > zubrühen auf 65°/Rast 30'
> > > 3. Dünnmaische ziehen, verzuckern bei 72°/10', Kochen 10',
> > > zubrühen auf 75°, Rast 45'
> > > Abläutern
> > >
> > > Vorderwürzehopfung Hallertau Hersbrucker (2%Alpha) 60g
> > > nach Würzebruch Aurora (6%Alpha) 75g
> > > 70' Würzekochen
> > >
> > > Anstellen mit Standard Lagerhefe 3470 oder andere untergärige
> > > Hefe
> > >
> > > Die Mengen musst Du halt Deinem System anpassen (vor allem
> > > die Menge Deiner Teilmaischen), solltest Du ein anderes
> > > Maischverfahren wählen wollen, kann es ein 2-Maischverfahren
> > > natürlich auch sein, oder auch Infusion (könnte ich Dir auch noch
> > > genauer ausarbeiten), wieso nicht?!
> > > Ich hoffe, ich hab nichts weggelassen, bei Unklarheiten schick
> > > einfach ´ne mail.
> > >
> > > Allzeit Gut Sud,
> > > Gerhard aus Salzburg
> > >
> > >
> > > On 5 Nov 2001, at 11:01, Oli wrote:
> > >
> > > > This is a multi-part message in MIME format.
> > > >
> > > > ------=_NextPart_000_0005_01C165E9.45C97320
> > > > Content-Type: text/plain;
> > > > charset="iso-8859-1"
> > > > Content-Transfer-Encoding: quoted-printable
> > > >
> > > >
> > > >
> > > > =20
> > > >
> > > > Hallo Braugemeinde
> > > >
> > > > Hat einer ein Rezept f=FCr einen dunklen Bock ???
> > > >
> > > > Noch eine Frage habe z.Zt einen Weizen im Fass,mit wie viel
Druck
> > > > wir er gezapft ??=20
> > > > Danke und gut Sud
> > > >
> > > > Oli=20
> > > > =20
> > > >
> > > >
> > > >
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> > > > Content-Type: text/html;
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> > > > FACE=3D"Arial"> einen Weizen im Fass,mit</FONT></SPAN><SPAN =
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