AW: [HBF] Rezept
Oli
haglar at allgaeu.org
Sam Nov 10 00:10:16 CET 2001
Hallo Gerhard
Ich habe noch ein par fragen
Wie lang ist die Rast nach dem Einmaischen???
Wie lang Haupt und Nachgärung???
Wie lang lagest Du bei X C°
Gruß
Oli
-----Ursprüngliche Nachricht-----
Von: hbf-admin at lists.k-town.de [mailto:hbf-admin at lists.k-town.de] Im
Auftrag von Gerhard Hofer
Gesendet: Mittwoch, 7. November 2001 18:31
An: hbf at lists.k-town.de
Betreff: Re: [HBF] Rezept
Servus Oli,
ich verkoste gerade meinen Weihnachtsbock 2001 und kann Dir
sagen: ein Zaubertrank!
Soll kein Geheimnis bleiben, daher:
3 kg Wiener Malz (7 EBC)
6,2 kg Münchner Malz (20 EBC)
0,3 Kg Carahell (40 EBC)
0,2 kg Caramünch (100 EBC)
0,1 kg Farbmalz (1400 EBC)
0,2 kg Sauermalz (nehm´ ich wg. hoher Carbonathärte meines
Brauwassers)
34/24 Liter Hauptguss/Nachguss
3-Maischverfahren (damit´s kerniger wird):
Einmaischen bei 45°,
1. Dickmaische ziehen, verzuckern bei 72°/10', Kochen 20',
zubrühen auf 55°/Rast 20'
2. Dickmaische ziehen, verzuckern bei 72°/10', Kochen 15',
zubrühen auf 65°/Rast 30'
3. Dünnmaische ziehen, verzuckern bei 72°/10', Kochen 10',
zubrühen auf 75°, Rast 45'
Abläutern
Vorderwürzehopfung Hallertau Hersbrucker (2%Alpha) 60g
nach Würzebruch Aurora (6%Alpha) 75g
70' Würzekochen
Anstellen mit Standard Lagerhefe 3470 oder andere untergärige
Hefe
Die Mengen musst Du halt Deinem System anpassen (vor allem
die Menge Deiner Teilmaischen), solltest Du ein anderes
Maischverfahren wählen wollen, kann es ein 2-Maischverfahren
natürlich auch sein, oder auch Infusion (könnte ich Dir auch noch
genauer ausarbeiten), wieso nicht?!
Ich hoffe, ich hab nichts weggelassen, bei Unklarheiten schick
einfach ´ne mail.
Allzeit Gut Sud,
Gerhard aus Salzburg
On 5 Nov 2001, at 11:01, Oli wrote:
> This is a multi-part message in MIME format.
>
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> charset="iso-8859-1"
> Content-Transfer-Encoding: quoted-printable
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>
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> =20
>
> Hallo Braugemeinde
>
> Hat einer ein Rezept f=FCr einen dunklen Bock ???
>
> Noch eine Frage habe z.Zt einen Weizen im Fass,mit wie viel Druck
> wir er gezapft ??=20
> Danke und gut Sud
>
> Oli=20
> =20
>
>
>
> ------=_NextPart_000_0005_01C165E9.45C97320
> Content-Type: text/html;
> charset="iso-8859-1"
> Content-Transfer-Encoding: quoted-printable
>
> <!DOCTYPE HTML PUBLIC "-//W3C//DTD HTML 3.2//EN">
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> charset=3DWindows-1252">
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> 6.0.4630.0">
> <TITLE>Rezept</TITLE>
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> <!-- Converted from text/rtf format -->
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