[HBF] Rezept
Gerhard Hofer
hofer.fam at aon.at
Mit Nov 7 18:31:05 CET 2001
Servus Oli,
ich verkoste gerade meinen Weihnachtsbock 2001 und kann Dir
sagen: ein Zaubertrank!
Soll kein Geheimnis bleiben, daher:
3 kg Wiener Malz (7 EBC)
6,2 kg Münchner Malz (20 EBC)
0,3 Kg Carahell (40 EBC)
0,2 kg Caramünch (100 EBC)
0,1 kg Farbmalz (1400 EBC)
0,2 kg Sauermalz (nehm´ ich wg. hoher Carbonathärte meines
Brauwassers)
34/24 Liter Hauptguss/Nachguss
3-Maischverfahren (damit´s kerniger wird):
Einmaischen bei 45°,
1. Dickmaische ziehen, verzuckern bei 72°/10', Kochen 20',
zubrühen auf 55°/Rast 20'
2. Dickmaische ziehen, verzuckern bei 72°/10', Kochen 15',
zubrühen auf 65°/Rast 30'
3. Dünnmaische ziehen, verzuckern bei 72°/10', Kochen 10',
zubrühen auf 75°, Rast 45'
Abläutern
Vorderwürzehopfung Hallertau Hersbrucker (2%Alpha) 60g
nach Würzebruch Aurora (6%Alpha) 75g
70' Würzekochen
Anstellen mit Standard Lagerhefe 3470 oder andere untergärige
Hefe
Die Mengen musst Du halt Deinem System anpassen (vor allem
die Menge Deiner Teilmaischen), solltest Du ein anderes
Maischverfahren wählen wollen, kann es ein 2-Maischverfahren
natürlich auch sein, oder auch Infusion (könnte ich Dir auch noch
genauer ausarbeiten), wieso nicht?!
Ich hoffe, ich hab nichts weggelassen, bei Unklarheiten schick
einfach ´ne mail.
Allzeit Gut Sud,
Gerhard aus Salzburg
On 5 Nov 2001, at 11:01, Oli wrote:
> This is a multi-part message in MIME format.
>
> ------=_NextPart_000_0005_01C165E9.45C97320
> Content-Type: text/plain;
> charset="iso-8859-1"
> Content-Transfer-Encoding: quoted-printable
>
>
>
> =20
>
> Hallo Braugemeinde
>
> Hat einer ein Rezept f=FCr einen dunklen Bock ???
>
> Noch eine Frage habe z.Zt einen Weizen im Fass,mit wie viel Druck
> wir er gezapft ??=20
> Danke und gut Sud
>
> Oli=20
> =20
>
>
>
> ------=_NextPart_000_0005_01C165E9.45C97320
> Content-Type: text/html;
> charset="iso-8859-1"
> Content-Transfer-Encoding: quoted-printable
>
> <!DOCTYPE HTML PUBLIC "-//W3C//DTD HTML 3.2//EN">
> <HTML>
> <HEAD>
> <META HTTP-EQUIV=3D"Content-Type" CONTENT=3D"text/html; =
> charset=3DWindows-1252">
> <META NAME=3D"Generator" CONTENT=3D"MS Exchange Server version =
> 6.0.4630.0">
> <TITLE>Rezept</TITLE>
> </HEAD>
> <BODY>
> <!-- Converted from text/rtf format -->
> <BR>
> <BR>
>
> <P ALIGN=3DLEFT><SPAN LANG=3D"de"><FONT SIZE=3D2 =
> FACE=3D"Arial"> </FONT></SPAN></P>
>
> <P ALIGN=3DLEFT><SPAN LANG=3D"de"><FONT SIZE=3D2 =
> FACE=3D"Arial"> Hallo Brau</FONT></SPAN><SPAN =
> LANG=3D"de"></SPAN><SPAN LANG=3D"de"><FONT SIZE=3D2 =
> FACE=3D"Arial">g</FONT></SPAN><SPAN LANG=3D"de"></SPAN><SPAN =
> LANG=3D"de"><FONT SIZE=3D2 FACE=3D"Arial">emeinde</FONT></SPAN><SPAN =
> LANG=3D"de"></SPAN><SPAN LANG=3D"de"></SPAN></P>
>
> <P ALIGN=3DLEFT><SPAN LANG=3D"de"><FONT SIZE=3D2 =
> FACE=3D"Arial"> Hat einer ein Rezept f=FCr =
> einen</FONT></SPAN><SPAN LANG=3D"de"></SPAN><SPAN LANG=3D"de"> <FONT =
> SIZE=3D2 FACE=3D"Arial">dunklen</FONT></SPAN><SPAN =
> LANG=3D"de"></SPAN><SPAN LANG=3D"de"><FONT SIZE=3D2 =
> FACE=3D"Arial"></FONT></SPAN><SPAN LANG=3D"de"></SPAN><SPAN LANG=3D"de"> =
> <FONT SIZE=3D2 FACE=3D"Arial">Bock</FONT></SPAN><SPAN =
> LANG=3D"de"></SPAN><SPAN LANG=3D"de"> <FONT SIZE=3D2 =
> FACE=3D"Arial"> ???</FONT></SPAN><SPAN LANG=3D"de"></SPAN><SPAN =
> LANG=3D"de"></SPAN></P>
>
> <P ALIGN=3DLEFT><SPAN LANG=3D"de"><FONT SIZE=3D2 =
> FACE=3D"Arial"> Noch eine Frage habe z.Zt</FONT></SPAN><SPAN =
> LANG=3D"de"></SPAN><SPAN LANG=3D"de"> <FONT SIZE=3D2 =
> FACE=3D"Arial"> einen Weizen im Fass,mit</FONT></SPAN><SPAN =
> LANG=3D"de"></SPAN><SPAN LANG=3D"de"> <FONT SIZE=3D2 FACE=3D"Arial">wie =
> viel</FONT></SPAN><SPAN LANG=3D"de"></SPAN><SPAN LANG=3D"de"><FONT =
> SIZE=3D2 FACE=3D"Arial"></FONT></SPAN><SPAN LANG=3D"de"></SPAN><SPAN =
> LANG=3D"de"> <FONT SIZE=3D2 FACE=3D"Arial">Druck wir er gezapft =
> ??</FONT></SPAN><SPAN LANG=3D"de"></SPAN><SPAN LANG=3D"de"><FONT =
> SIZE=3D2 FACE=3D"Arial"></FONT></SPAN><SPAN LANG=3D"de"></SPAN><SPAN =
> LANG=3D"de"> </SPAN></P>
>
> <P ALIGN=3DLEFT><SPAN LANG=3D"de"><FONT SIZE=3D2 =
> FACE=3D"Arial"> Danke und gut Sud</FONT></SPAN></P>
>
> <P ALIGN=3DLEFT><SPAN LANG=3D"de"><FONT SIZE=3D2 =
> FACE=3D"Arial"> Oli</FONT></SPAN><SPAN =
> LANG=3D"de"></SPAN><SPAN LANG=3D"de"><FONT SIZE=3D2 =
> FACE=3D"Arial"></FONT></SPAN><SPAN LANG=3D"de"></SPAN><SPAN LANG=3D"de"> =
> </SPAN></P>
>
> <P ALIGN=3DLEFT><SPAN LANG=3D"de"><FONT SIZE=3D2 =
> FACE=3D"Arial"> </FONT></SPAN><SPAN LANG=3D"de"></SPAN><SPAN =
> LANG=3D"de"> </SPAN></P>
> <BR>
>
> </BODY>
> </HTML>
> ------=_NextPart_000_0005_01C165E9.45C97320--
>
>
>
>
>