[HBF] Pale Ale Rezept

Die Jul 31 12:42:21 CEST 2001

Mal sehen :
1,6 Kg helles Malz gibt (1,6 * 222) 355,2 (also 1355,2 ° für ein Liter
Bier.)
100 g Karamelmalz = (0.1 *210) = 21
200 g Zucker = (0.2 * 375) = 75
Macht insgesamt 355 + 21+75 = 451
Da es für 20 Liter gedacht ist ergibt dieses 451/20 = 22,5°, also eine
Stammwürze von 1022,5°
In Plato berechnet ergibt das +/- 5,5°.

Alkohol ergibt dann ungefähr (1022,5 - 1008) = 14,5 / 7.45 = 1,9 % ...

Etwas wenig glaube ich...

Ein eher typisches Rezept :
für 23 Liter
4,870 Kg helles Maltz
455 gr Crystal Maltz
ergibt 1048° oder 11.9° Plato
Alk. 4,9%

Vom Hopfen Typ45 kenne ich nichts...
Für ein Ale würde ich jedoch Fuggle, Nothdown und Challenger vorschlagen. Am
besten so um die 50 gr am Anfang und noch mal 10 gr am Ende des Kochens.

Ich hoffe geholfen zu haben...

;)

Bilbo aus Brüssel

-----Original Message-----
From: Michael.Schaudi at t-online.de [mailto:Michael.Schaudi at t-online.de]
Sent: lundi 30 juillet 2001 11:37
To: braumaillist
Subject: [HBF] Pale Ale Rezept

Hallo,

ich habe da ein Rezept für ein Pale Ale. Da ich von Englischen Bieren keine
Ahnung habe wollte ich euch mal fragen ob das so in Ordnung ist.

für 20 Liter:
1,6kg helles Malz
100g Karmelmalz
200gr Zucker
35-45gr Hopfen (pellets Typ45)

Einmaischen bei 35°
Eiweißrast bei 55°
Verzuckerungsrast bei 65°
Endverzuckerung bei 72°
Rast bei 78°C 

Stammwürze soll 12% haben

Mich wundert die geringe Malzmenge und ich stoß mich an der zugabe von
Zucker (ich nehme an Malzzucker) an.

Ist das Rezept so OK?

Danke und Gruß

Mike

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