[HBF] Deutsches Bier

[Joerg Kessel]

Liebe Hausbrauer,

ich möchte auch einen kurzen Kommenatar zu deutschem Bier und 
deutschen Bierkonsumenten abgeben.

Es scheint so zu sein, dass die Bierindustrie und auch die Werbung 
den heutigen Biergeschmack "kultiviert". Denn wer kann allen Ernstes 
die heutigen "In-Biere" nicht nur trinken, sondern auch noch für gut 
befinden? Es müssen auch nicht unbedingt die neuesten "In-Biere" 
sein, auch etablierte, große Marken können sich kaum rühmen gutes 
Bier zu brauen. Probiert der Otto-Normal-Konsument ein Hausgebrautes 
oder ein fränkisches Kellerbier, ist das Urteil meist: "würzig." Das 
ist ja schon immerhin was, doch reichlich undifferenziert, bedenkt 
man die Geschmacksfülle, die gutes Bier zu bieten hat; Weizen wurde 
einmal wegen dieser (ursprünglichen?) Charakteristik als der 
Champgner der Biere gepriesen. Heutiges Industriebier konditioniert 
den Geschmack der Konsumenten derart, dass das einzige Urteil, zu dem 
sie noch fähig sind, "würzig" ist. Nun, das ist auch nicht sonderlich 
schwer, bedenkt man die Kommentare von Stefan und die Aussagen der 
Beiträge unter den Links von Phillip. Geschmackloser als bestimmte 
Industriebiere kann Bier kaum sein. Sicher, über Geschmack lässt sich 
ja streiten, aber es soll Leute geben, die einem Industriebier den 
Vorzug geben, weil es eben nicht so würzig oder schwer, oder was weiß 
ich was, wie ein Kellerbier ist. Bei denen ist dann allerdings 
wirklich Hopfen und Malz verloren, da sie nicht mehr wissen, was Bier 
ist.
Interessant ist auch, dass es Leute gibt, die z.B. über Wein oder 
auch Whisky philosophieren und das letzte Quentchen Geschmack 
herausschmecken und wenn es die Spucke des Winzers ist. Warum wird 
dieselbe Sorgfalt nicht dem Bier entgegengebracht? Warum ist es hier 
offensichtlich Klasse statt Masse?
Ein Kasten xy-Bier kostete diese Woche 9,99 im hiesigen Diskounter. 
Unglaublich! Sowas wird auch noch nachgefragt! Aber möglicherweise 
ist der Preis auch nur ehrlich im Vergleich zu so manchem 
überteuerten Spülwasser.
Sicher gibt es auch andere Konsumenten, deren Geschmack für Bier 
wirklich verblüffend ist. Vielleicht trägt die Hausbrauerkultur auch 
dazu bei, den Geschmack mancher Konsumenten positiv zu beeinflussen 
und gutes Bier zu fördern.

Aber jetzt mein eigentliches Anliegen: Hat jemand Links, Rezepte oder 
Literaturvorschläge, die sich mit alten, vergessenen Biersorten 
beschäftigen? Es muss nicht ganz so entfernt sein, wie das Bier der 
Sumerer, es sollte schon noch trinkbar sein.

Vielen Dank,
Gut Sud,
Jörg.