[HBF] NAEhrmedium fUEr WYEAST Hefe / neue W68-Trockenhefe

[Hibbo Niemann - Spezialversand für den Hausbrauer]

Zur Saflager-Hefe : Die funktioniert nach meiner Erfahrung sehr gut bei
Temperaturen zwischen 8 und 12°C.

Gut Sud ,

Hibbo Niemann

----- Original Message -----
From: "Hubert Hanghofer" <hhanghof at netbeer.co.at>
To: <hbf at lists.k-town.de>
Cc: <MR at timesecret.de>
Sent: Saturday, June 23, 2001 11:44 AM
Subject: Re: [HBF] NAEhrmedium fUEr WYEAST Hefe / neue W68-Trockenhefe


> Liebe Braugemeinde,
> hallo Mark,
>
> Am Freitag, 22. Juni 2001 19:00 schrieben Mark:
> > [snip]
> > Morgen möchte ich ein weiteres Bier brauen, jedoch mit WYEAST Hefe.
> > So weit so gut.
> Morgen ist in diesem Falle heute, Samstag und das ist nicht so gut, weil
wir
> da nicht mehr viel helfen können.
>
> > Jetzt habe ich in
> > Hanghofer´s Buch gelesen, dass ich Trockenmalzextrakt benötige, um die
> > Menge zu erhöhen. Den Extrakt habe ich natürlich nicht.... Glucose habe
ich
> > reichlich, die soll aber nicht geeignet sein.
>
> Theoretisch schon, man muß aber die fehlenden Nährsalze bzw. Aminosäuren
> ergänzen, sonst erhält man kein Hefewachstum. Ich halte nicht sehr viel
von
> vollsynthetischem Futter.
>
> > Ein Versuch Trockenmalzextrakt in einer Apotheke zu bekommen, war glaube
> > ich nicht so erfolgreich. Als ich den Trockenmalzextrekt abholen wollte,
> > zeigte mir die Dame an der Theke ein Gläschen mit einem Bild von Mutter
und
> > Kind mit der Aufschrift Gerstenmalzextrakt, mit dem Kommentar, dies sei
> > nicht das richtige zum Bierbrauen. Ich bin mir nicht ganz sicher, ob Sie
> > nun Recht hatte oder nicht? Könnt Ihr mir weiterhelfen?
>
> Trockenmalzextrakt wird tatsächlich in der Nahrungsmittelindustrie
> eingesetzt, vor allem für Babynahrung. Die Frage ist, ob es mit Stärkemehl
> oder Milchpulver vermengt ist. Löse etwas davon in kaltem Wasser. Wenn die
> Lösung klar ist, würde ich es ohne Bedenken verwenden. Nach dem Kochen ist
es
> normal, wenn Eiweiß ausflockt.
>
> Bitte teile uns das Ergebnis mit und wie das Produkt genau heißt, Preis
etc.
> damit auch wir davon profitieren können, Danke!
>
> > Auf einer Trockenhefepackung von Arauner habe ich gelesen, dass die Hefe
in
> > 30° warmen Apfesaft gestartet werden kann. Kann ich vielleicht etwas mit
> > Apfelsaft machen?
>
> Habe selbst keine Erfahrung damit, aber von anderen Brauern gehört, daß
das
> funktioniert.
>
> > Ich hoffe Ihr könnt mir helfen! Es wäre schade, wenn ich die edle WYEAST
> > Hefe nicht benutzen könnte.
>
> Leider erfordert die Hefeherführung eine Vorausplanung (im Falle von
WYEAST
> 1-3 Tage für die Inkubation und 1-2 weitere Tage für die Starterkultur).
>
> In diesem Zusammenhang eine Frage:
> Hat jemand schon Erfahrungen mit der neuen LESAFRE Trockenhefe SAFALE W-68
> für Weizenbiere (stammt angeblich von Weihenstephan Nr.68). Welche
> Erfahrungen habt Ihr generell mit LESAFRE Trockenhefen? Die sollen ja
sogar
> eine wirklich gute Lagerhefe im Programm haben!
>
>
>
> Allzeit gut Sud!
> Hubert
>
> --
>
> "Bier brauen nach eigenem Geschmack"
> Infos unter www.netbeer.org
>
>