[HBF] AW: [HBF] Nährmedium für WYEAST Hefe

[Dirk Schaaf]

Hi Mark,

ich kenne das Problem. Ging mir bei meinem ersten mal auch so. Aber ich habe
dann einfach die Kultur gestartet und als der Beutel dann so richtig prall
war mit der Würze angestellt und kräftig (mit einer Aquariumpumpe, 30 - 45
Min) belüftet. Es hat aber trotzdem noch ca. 5 Tage gedauert, bis die
eigentliche Gärung in gange kam. Ich wollte das Bier bzw. die Würze schon
wegschütten, habe dann aber das ganze einfach stehen lassen. Und es hat
funktioniert. Allerdingst kommt die Gärung mit einer vernünftigen
Startkultur deutlich schneller an. Ah ja, meine Sudmenge war ca. 50 Liter.

Allerdings kannst du auch deine Stratkultur (sofern die Originalkultur
bereits gestartet war und der Beutel prall ist) während des Brauens mit z.
B. Vorderwürze anstellen. Zwar wird die Hefevermährung in der Zeit des
läuterns und des würzekochens nicht weltbewegend sein, aber wahrscheinlich
besser als nur der Beutelinhalt.

Ich hoffe, ich konnte dir helfen.

Gruß
Dirk


  -----Ursprüngliche Nachricht-----
  Von: hbf-admin at lists.k-town.de [mailto:hbf-admin at lists.k-town.de]Im
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  Gesendet: Freitag, 22. Juni 2001 19:00
  An: hbf at lists.k-town.de
  Betreff: [HBF] Nährmedium für WYEAST Hefe


  Hallo zusammen,

  vor drei Wochen habe ich erfolgreich mein erstes Bier gebraut. Almtaler
Hefeweisse nach Hubert Hanghofer´s Rezept. Das hat prima geklappt. Aus
Zeitgründen hatte ich Trockenhefe benutzt. Morgen möchte ich ein weiteres
Bier brauen, jedoch mit WYEAST Hefe. So weit so gut. Jetzt habe ich in
Hanghofer´s Buch gelesen, dass ich Trockenmalzextrakt benötige, um die Menge
zu erhöhen. Den Extrakt habe ich natürlich nicht.... Glucose habe ich
reichlich, die soll aber nicht geeignet sein. Ein Versuch Trockenmalzextrakt
in einer Apotheke zu bekommen, war glaube ich nicht so erfolgreich. Als ich
den Trockenmalzextrekt abholen wollte, zeigte mir die Dame an der Theke ein
Gläschen mit einem Bild von Mutter und Kind mit der Aufschrift
Gerstenmalzextrakt, mit dem Kommentar, dies sei nicht das richtige zum
Bierbrauen. Ich bin mir nicht ganz sicher, ob Sie nun Recht hatte oder
nicht? Könnt Ihr mir weiterhelfen?
  Auf einer Trockenhefepackung von Arauner habe ich gelesen, dass die Hefe
in 30° warmen Apfesaft gestartet werden kann. Kann ich vielleicht etwas mit
Apfelsaft machen?

  Ich hoffe Ihr könnt mir helfen! Es wäre schade, wenn ich die edle WYEAST
Hefe nicht benutzen könnte.

  Vielen Dank

  Gruß Mark

-------------- nächster Teil --------------
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