AW: [HBF] Schaumbildung

[Flannery, Phil]

**Die Eiweissrast hab ich 20 Minuten bei 55° 
gehalten,**

Next time either skip the the Eiweissrast, or only give it only 10 min.  The
reason for this rast is to get rid of some of the eiweis in order to have a
clearer, beer.  Eiweis supports head, and head retention.

Phillip Flannery


Corp. Sec. Techn. Supp.
Tel. 06142/80/2178
Fax 06142/802974
Email: phil.flannery at eds.com


-----Ursprüngliche Nachricht-----
Von: Claus Mayr [mailto:cmayr at i-one.at]
Gesendet am: Freitag, 18. Mai 2001 07:50
An: hbf at lists.k-town.de
Betreff: [HBF] Schaumbildung

Hallo zusammen,
wahrscheinlich ist dieses Thema schon öfter diskutiert worden, ich bin 
allerdings neu dabei und versuch mein Glück.
Ich hab vor 3 Wochen mein erstes Bier gebraut und hab jetzt die ersten 
Kostproben hinter mir. Es handelt sich um ein Hefe-Weizen, das ich zur 
Nachgärung in Flaschen abgefüllt habe.
Ich mit dem Geschmack sehr zufrieden und auch der Kohelnsäuregehalt 
passt soweit, allerdings mein Bier schäumt viel zuwenig.
Und jetzt meine Frage: Was hab ich falsch gemacht? Welche Faktoren sind 
da wirklich entscheidend? Die Eiweissrast hab ich 20 Minuten bei 55° 
gehalten, allerdings hat die 1. Zuckerrast statt 30 Minuten fast 60 
Minuten gedauert ( Heizproblem ) , kann es daran liegen ?
Da hier viele Brauprofis mitlesen, hoffe ich auf kompetente Hilfe ! ;-)
Danke
Claus