[HBF] Re: HBF digest, Vol 1 #110 - 1 msg

[Frank Endres]

Hallo,

bzgl. Thermometerbruch.

Wenn es sich um ein Thermometer fuer Lebensmittelzwecke gehandelt hat, 
findet sich da ausser Alkohol (muss nicht unbedingt Ethanol sein) noch ein 
organischer oder anorganischer Farbstoff drin. Welcher das ist, kann ich 
nicht sagen, jedoch betraegt der vielleicht 0.01 - 0.1 Masse-Prozent an der 
gesamten Menge. Z.B. koennte es sich um den tiefroten 
Kaliumhexathiocyanatoferrat-Komplex (K3Fe(SCN)6) handeln, der voellig 
harmlos ist. Als organischer Farbstoff kaeme Eosin als wahrscheinlich in 
Frage (der Farbstoff in roter Tinte), Um den Alkohol wuerde ich mir auch 
keine Sorgen machen, niedermolekulare (bis Pentanol) haben einen 
ausreichend hohen Dampfdruck, so dass sie beim Kochen wohl fast 
vollstaendig verschwinden, hoehermolekulare sind sehr unwahrscheinlich, 
denn die frieren so frueh aus, dass ein Thermometer unbrauchbar waere. Die 
Menge an Farbstoff im Bier wuerde mit normalen spektrometrischen Methoden 
sicher nicht mehr ohne weiteres nachweisbar sein, so dass ich denke, die 
Verduennung auf 40 l ist harmlos.

Gruss

Frank



Dr. Frank Endres
university of Karlsruhe, Germany
Tel. + FAX: +49 721 608 3266