AW: [HBF] Fragen zu Kristallweizen

[Alexander Meier]

Hallo Gregor,

ich habe mal im "Narziß" nachgeschaut. Das hefefrei Weizen wird sehr ähnlich
wie das Hefeweizen hergestellt und auch mit obergäriger Hefe vergoren. Durch
Filtration wird die Hefe dann vor dem Abfüllen entfernt.
Nach dem Reinheitsgebot wäre eine Verwendung von untergäriger Hefe für die
Hauptgärung ohnehin nicht erlaubt, da andere Malzsorten als Gerstenmalz nur
bei obergärigen Bieren verwendet werden dürfen.
Ich hoffe ich habe Dir und Deinem Freund weitergeholfen.

Weiterhin gut Sud

Alex


-----Ursprüngliche Nachricht-----
Von: hbf-admin at lists.k-town.de [mailto:hbf-admin at lists.k-town.de]Im
Auftrag von Gregor
Gesendet am: Freitag, 26. Januar 2001 13:08
An: hbf at lists.k-town.de
Betreff: [HBF] Fragen zu Kristallweizen

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Hallo zusammen,

obwohl ich kein Kristallweizen brauen will interessiert mich
die Frage wie das geht.
Kristallweizen hat ja nicht den typischen, obergärigen,
fruchtigen Geschmack, den Hefeweizen-Hefen produzieren. Also
nehme ich mal an, daß für diese Biersorte andere Hefen
(untergärige?) eingesetzt werden. Oder wird Kristall mit den
selben Hefen gebraut aber danach extrem gefiltert?

Ein Freund hat mich das gestern gefragt und ich wußte keine
Antwort.

Vielleicht könnt Ihr mir mich ja aufklären.

Gruß

und Gut Sud

Gregor



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